Все для шоколадного хобби - Рецепт "Трюфель фисташковый"

[Nataly_Lepet]

сто раз проверено- с медом шоколад не будет самым твердым. Чем больше меда- тем мягче шоколад выйдет
эх, и почему меня отвернуло от шоколада в беременность....


буду подсматривать..у вас масло подходящего мне производителя.

А какой производитель тебе подходит?

[Vitallini]

сто раз проверено- с медом шоколад не будет самым твердым. Чем больше меда- тем мягче шоколад выйдет
эх, и почему меня отвернуло от шоколада в беременность....


буду подсматривать..у вас масло подходящего мне производителя.

мне не нужен самый твердый шоколад.Нужен вкусный и блестящий Первый раз получился хорошо, а вот второй раз(перегрела) получился похожий на нутеллу. И привкус меда мне нравится. Хотя я попробую и с пудрой. Ты же с пудрой делала вкусный твердый шоколад?

[Kittenok]

буду подсматривать..у вас масло подходящего мне производителя.

Согласна, ADM - проверенная компания, много лет занимают лидирующие позиции на рынке какао продукции.

[Kittenok]

В наличии есть наполнители для конфет и шоколада


Лесной орех (фундук) - сырой, целый, отличные вкусовые характеристики, страна производитель Грузия.
Стоимость за 1 кг - 90 грн.



Кешью – сырой, целый, соответствует стандартам качества. Страна производитель – Индия.
Стоимость за 1 кг. – 120 грн.



Миндаль (золотой)– сырой, крупный, вкусный и питательный. Страна производитель – США.
Стоимость за 1 кг. – 90 грн.



Кокосовая стружка Medium – рассыпчатая, отличного качества и приятного запаха. Страна производитель – Шри-Ланка. Стоимость за 1 кг. – 55 грн.

Курага - отличного качества, сушенная, не обработанная, не блестит и похожа на домашнюю сушенную абрикосу. Страна производитель - Таджикистан. ( так как мы придерживаемся здорового образа жизни, обработанную, блестящую, пахнущую курагу сами не употребляем и продавать не осмелимся)
Стоимость за 1 кг - 55 грн.



Чернослив - вяленый, сладкий, очень вкусный, произведен в соответствии с ГОСТом, как раз для конфет "Чернослив с орехом в шоколаде". Страна производитель - Узбекистан. Стоимость за 1 кг - 35 грн.



Инжир - крупный, сладкий, мягкий. Страна производитель - Турция. Стоимость за 1 кг - 48 грн.

[vikulja]

Девочки молодцы, спасибо за такую темку.
У нас вся семья сладкоежек.
И хочу записаться на виртуальное занятие.

[Kittenok]

Девочки молодцы, спасибо за такую темку.
У нас вся семья сладкоежек.
И хочу записаться на виртуальное занятие.

Сладкоежкам - УРА, а на занятие записываем!!!

[vikulja]

Подскажите, а черный шоколад "Караиб"- какао 72%. Стоимость 500 гр – 90 грн. - будет в коробке????

[Kittenok]

Подскажите, а черный шоколад "Караиб"- какао 72%. Стоимость 500 гр – 90 грн. - будет в коробке????

Он будет в пакете, так как минимальная упаковка 2,5 кг.

[Mirolka]

Сделали мы вчера 2 вида трюфелей из шоколада DGF - трюфель кофейный в глазури из черного шоколада и трюфель черный в глазури из белого шоколада и миндаля. Получилось очень вкусно! Шоколад действительно качественный, с ним легко и приятно работать. Трюфели делать несложно, для них не нужны формочки, и огромный простор для Вашей фантазии. Главное знать основные приемы и рецепт классического ганаша для трюфеля. Но обо всем по порядку

Вот такие конфетки у нас получились:

[winziger]

Леночка, спасибо за орехи и какао!


Можно нам еще кураги 2 кг, инжира 2 кг , и 1 кг чернослива.

[лЁлик_ка]

А какой производитель тебе подходит?

ну как тут, АДМ.
Другой (не помню какой) когда взяла у Иры и меняла на адм потом, я еще не была Б. ну, а по шоколаду- гурман-привереда я))
Катя, мне помогает термометр для консервации, если на пару готовлю. Но распускаю же шоколад я медленно в йогуртнице ночью, главное- вспомнить потом про шоколад)))
купила еще сито мелкое, пудру просеивает в пыль- так практически не чувствуется сахар в шоколаде. И девочки-кондитеры могут подсказать лучшую пудру, не вся классная (точно не АТБшная).

[Nataly_Lepet]

Сделали мы вчера 2 вида трюфелей из шоколада DGF - трюфель кофейный в глазури из черного шоколада и трюфель черный в глазури из белого шоколада и миндаля. Получилось очень вкусно! Шоколад действительно качественный, с ним легко и приятно работать. Трюфели делать несложно, для них не нужны формочки, и огромный простор для Вашей фантазии. Главное знать основные приемы и рецепт классического ганаша для трюфеля. Но обо всем по порядку

Вот такие конфетки у нас получились:

А рецепт?

[Pчёlka]

Подпишусь

[Mirolka]

А рецепт?

Сейчас, пишу уже подробный с фото

[winziger]

Леночка, спасибо за орехи и какао!


Можно нам еще кураги 2 кг, инжира 2 кг , и 1 кг чернослива.

Сюда еще 0,5 кг кешью!

[Iryna]

Спасибо Mirolka , сейчас делаю свои первые конфеты. Как долго они должны застывать в холодильнике? Всё , уже вынула, сейчас покажу, что получилось.

Это просто орешки в молочном шоколаде.

[Mirolka]

Спасибо Mirolka , сейчас делаю свои первые конфеты. Как долго они должны застывать в холодильнике?

Если Вы правильно темперировали, то застывает быстро, около часа (зависит от размера и толщины конфет). Вообще для застывания оптимальная температура 10-12 С, я кладу на лоджию, там примерно 9 С у меня. Можно и в холодильнике, но тогда лучше, чтоб сначала немного остыл шоколад при комнатной температуре, минут 20, а затем в холодильник, т.к. нежелателен перепад более, чем на 10 С.

[Iryna]

Если Вы правильно темперировали, то застывает быстро, около часа (зависит от размера и толщины конфет). Вообще для застывания оптимальная температура 10-12 С, я кладу на лоджию, там примерно 9 С у меня. Можно и в холодильнике, но тогда лучше, чтоб сначала немного остыл шоколад при комнатной температуре, минут 20, а затем в холодильник, т.к. нежелателен перепад более, чем на 10 С.

Да, я так и делала, сначала он у меня в холодной комнате остыл, спасибо, я его уже ем. вкусно

[Nataly_Lepet]

Девочки, а подскажите, какие можно придумать начинки для конфет?
Например, заспиртованные вишни... Как их спиртовать?
Или какие-нибудь помадки.

[Mirolka]

Всё , уже вынула, сейчас покажу, что получилось.
Это просто орешки в молочном шоколаде.

О, здорово! Красиво получилось Пока я писала, Вы уже дегустируете )))))