Где можно купить продукты для суши

[Pirelli]

Да валом в "Метро" ковриков бамбуковых в отделе посуды. Сегодня покупал сам. Буду тренироваться...

Спасибо, гляну.

[Карамболина]

О!Смотрю,темка актуальна до сих пор!
Делитесь у кого как проходило первое приготовление суси?
Лично у меня очень и очень весело...Наши первые роллы получились мего толстые, но мы не растроились и назвали их "Украинские роллы"))

[bugsy]

У меня тоже весело проходило
Порезал руки открывая банку с крабовым мясом, потом весело было их мочить в растворе уксуса с водичкой, чтобы рис не прилипал.. но в целом неплохо
наелись до отвала
с каждым разом все лучше и лучше получается

[Карамболина]

У меня тоже весело проходило
Порезал руки открывая банку с крабовым мясом, потом весело было их мочить в растворе уксуса с водичкой, чтобы рис не прилипал.. но в целом неплохо
наелись до отвала
с каждым разом все лучше и лучше получается

ой,а расскажите про крабовое мясо...я не ела таких роллов(Вы ж роллы делали?)
Как они на вкус?

[bugsy]

мне очень нравятся, правда я не покупал очень дорогое крабовое мясо (в метро нашел, баночка что-то около 20 грн, вроде написано камчатский краб, хотя там были и по 60-70 грн за баночку), только из него нужно было щетинки разные удалить... очень вкусно, я их острыми делал, с вассаби
про вкус, то же самое если я вам сейчас напою шаляпина
краб он такой.. вкусный в общем попробуйте сами

[Pirelli]

Вопрос про рис, после варки получается очень липким, приходится промывать водой. Так ведь не должно быть? это дело в сорте риса или варю не правильно? (использовал египетский круглый рис)

[Карамболина]

Вопрос про рис, после варки получается очень липким, приходится промывать водой. Так ведь не должно быть? это дело в сорте риса или варю не правильно? (использовал египетский круглый рис)

неее,рис должен распадаться,т.е. не быть обсолютно клейким...Может,промыли плохо?А может,сорт такой(я,если честно,в сортах не очень разбираюсь,для своих сусь брала обыкновенный рис...)По-моему,японский называется

[Карамболина]

мне очень нравятся, правда я не покупал очень дорогое крабовое мясо (в метро нашел, баночка что-то около 20 грн, вроде написано камчатский краб, хотя там были и по 60-70 грн за баночку), только из него нужно было щетинки разные удалить... очень вкусно, я их острыми делал, с вассаби
про вкус, то же самое если я вам сейчас напою шаляпина
краб он такой.. вкусный в общем попробуйте сами

а технология стандартная?Ну,т.е. так же если б я, к рпимеру,делала с лососем роллы или с угрем?

[Чашка кофею]

Вопрос про рис, после варки получается очень липким, приходится промывать водой. Так ведь не должно быть? это дело в сорте риса или варю не правильно? (использовал египетский круглый рис)

промойте рис в проточной воде ДО того, как его варить
http://www.osushi.ru/sushi/id/1524
ну, и ссылочка для того, чтоб вас настигло вдохновение:
http://community.livejournal.com/sushi_ru

[Pirelli]

Червона Рута, спасибо!
Операции вроде делал теже, но где-то как-то видно точность тут нужна.

[bugsy]

несса, да, технология стандартная.. просто точно так же раскладываете вмест орыбы крабовое мясо
Пирелли, там же не просторис должен быть, после варки в него нужно ввести деревянной лопаточкой специальный раствор из рисового уксуса, разведенного с сахаром и солью, продается готовый в метро видел.

Я брал рис от ТМ Жменька, на нем так и написано для суши.

Рис должен быть липким, но не сильно, средней липкости я бы сказал
а для того, чтобы он не лип к рукам при приготовлении роллов, нужно их смачивать в растворе из рисового уксуса и воды, тогда он не липнет и все удобно делать

[Карамболина]

несса, да, технология стандартная.. просто точно так же раскладываете вмест орыбы крабовое мясо
Пирелли, там же не просторис должен быть, после варки в него нужно ввести деревянной лопаточкой специальный раствор из рисового уксуса, разведенного с сахаром и солью, продается готовый в метро видел.

Я брал рис от ТМ Жменька, на нем так и написано для суши.

Рис должен быть липким, но не сильно, средней липкости я бы сказал
а для того, чтобы он не лип к рукам при приготовлении роллов, нужно их смачивать в растворе из рисового уксуса и воды, тогда он не липнет и все удобно делать

Ой,а я совсем забыла,когда рассказывала Пирелли как варить рис, про то ,что надо вводить раствор.....

епст,старость-не радость....

[Вайз]

А кто нить знает где можно купить рисовый уксус - белый? А то везде где сушные продукты продаются, везде темный.. А по идее белый нужно ложить. в рис.
А вообще суши очень вкусные получаются - когда в начинку добавлять майонеза чуток. Мы высмотрели в "Япона-хата" там наши любимые суши с майонезом оказались.
А мне повезло - у меня муж суши делает

[bugsy]

Я сам задавался этим вопросом, но к сожалению у нас в городе его нигде не нашел

[Nataly_Lepet]

А мне повезло - у меня муж суши делает

А мой собирается делать.

[Lykoe]

О!Смотрю,темка актуальна до сих пор!
Делитесь у кого как проходило первое приготовление суси?
Лично у меня очень и очень весело...Наши первые роллы получились мего толстые, но мы не растроились и назвали их "Украинские роллы"))

Я тоже как-то решила поэкспериментировать - получились украинские суши Решение изготовить суши пришло около семи-восьми часов вечера пятницы, и мотаться по всему городу за ингридиентами не хотелось. Вот и заменила лосося натурального, на лосося копченого. Ну, получилось колоритно Но вкусно, что самое главное!

[Pirelli]

Вот и заменила лосося натурального, на лосося копченого. Ну, получилось колоритно Но вкусно, что самое главное!

копченый лосось вполне традиционный инградиент.


Пробовал самостоятельно мариновать имбирь - получил очень хороший результат, как на мой и не только мой вкус, т.е. вкуснее, чем магазинский. Рекомендую bugsy попробовоать, если до настоящего мемента не пробовали, вы насколько я понял,любите остроту, а имбирь домашнего приготовления получается острее и насыщенней.

[bugsy]

Pirelli
да есть такое дело люблю остренькое, но пряно-острое, а не чтобы очень горько было...
в чем мариновали? (с указанием процесса, ингридиентов и координат где купить, если не сложно )

[Pirelli]

Pirelli
да есть такое дело люблю остренькое, но пряно-острое, а не чтобы очень горько было...
в чем мариновали? (с указанием процесса, ингридиентов и координат где купить, если не сложно )

Свежий имбирь продается во многих маркетах (покупал в Дафи), я брал корень весом около 300 гр.
Разрезал в местах соединений, почистил ножем, поскольку он был не молодой и поскрести его не получилось, тонко нарезал.
Маринад готовил из воды, белого уксуса (в оригинальном рецепте рисовый, но я его не нашел и взял обычный) и сахара. В рецепте были какие-то нечеловеческие пропорции уксуса поэтому смешивал на вкус и точные пропорции в этот раз не скажу, но наверстаю, примерно это: 1,5 стакана воды, полстакана 9% -го уксуса и 5 ст. ложек сахара. Залил маринадом имбирь и поставил в холодильник. Готовность наступает где-то на третий-четверный день, тогда же имбирь приобретает розоватый цвет, но не такой розовый как магазинский, наверное в него добавляют краситель.

[bugsy]

Pirelli
понял, большое спасибо буду пробовать...
хотя еще живет надежда найти настоящий рисовый уксус
хотя думается мне, возьму какой-нить другой, но не такой ядовитый как наш 9 %, благо сейчас уксусов разных развелось