Возможно ли такое?
я понимаю, что голландский, с круглыми дырочками и ты пы не получится, но чтото вроде брынзы или фетаки? м.б. ктото делал? ;)
Printable View
Возможно ли такое?
я понимаю, что голландский, с круглыми дырочками и ты пы не получится, но чтото вроде брынзы или фетаки? м.б. ктото делал? ;)
ну тут девочки продают закваски всякие, есть и творожная.... а рецептиком не поделитесь? а то в виду отсутствия работы появилось много времени и проснулся кулинарный порыв :)) да и полезней это, чем магазинную химию жрать :)
а рецептик не подскажете? :)
сырную закваску поищем :)
эко Вас на домашние продукты потянуло ;) точно беременная.....:mrgreen:
Возможно. тут найдется что-нибудь для Вас интересное - http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=42206
Домашний сыр - это такая вкуснотища !!!!! Помню как то мама моя делала, еще в 90-х...... Мне очень нравился. Сама никогда не пробовала, вот у видела темку...... теперь наверное точно сделаю. Если получится, поделюсь рецептом.)))
а я нашла рецепт в и-нете буз этого фермента.. пока сделать не решаюсь :) как решусь - поделюсь впечатлениями :)
Я одно время интересовался подобным. Но все закончилось общением в нете.
Как говорит Харальд нужен сычужный фермент, это вытяжка со стенок желудка животного, скажем овцы. Еще говорят, что в аптеках продается аналог. Даже название вспомнил - пепсин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫЧУЖНОГО ФЕРМЕНТА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
При отсутствии сычужного порошка фабричного изготовления можно приготовить фермент самому. Для этого извлеченный сычужок при убое ягнят или телят очищают, концы отверстий завязывают, надувают воздухом и высушивают в тени или в помещении при температуре +18 — +20 град.С. Пачки высушенных сычугов заворачивают в темную бумагу и хранят до употребления.
На фермент лучше брать сычуги через 2—4 месяца после сушки, так как от свежих в растворе может появиться слизь. Перед приготовлением концы сычужков обрезают.
Несколько сычужков кладут друг на друга, широким концом одного к узкому другого. Мелко нарезав, как лапшу, заливают рассолом. На рассол к питьевой воде добавляют 5% соли — на 1 л 50 г — и кипятят, охлаждают до +30 — + 32 град.С.
Сычуги вымачивают и настаивают в чистой эмалированной посуде в теплом месте. Через 2—3 суток закваска готова.
Лиличка, очень ценная информация. Теперь дело за малым - убой ягнят или телят и темная бумага :)