НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Маша Мелешко]

Изрядно поморочилась в этом году с безешками и для себя сделала вывод, мои идеальные безешки это одна часть белко, две части сахара, и заварить мокрое безе, отсадить и полчаса выпекать и отличный меренги выходят

Пол часа?! Я свои часа 2 держала...можно подробнее рецепт? Что за мокрое безе? Как его варить?

[Маша Мелешко]

Вот думаю, может это миксер виноват? Недостаточно скорости? Или такого быть не может? У меня старенький Витек, написано 350 вт, сколько по факту уже , неизвестно...

[Gejly]

Пол часа?! Я свои часа 2 держала...можно подробнее рецепт? Что за мокрое безе? Как его варить?

Я сначала пыталась по рецепту швейцарской меренги, но без градусника у меня ничего не вышло, точнее вышло в самый первый раз, когда уже интуитивно спасала ситуацию, в две другие попытки раз не сохло совсем, раз не держало форму.
Мокрое безе делаю уже давно, по рецепту одна часть белков, одна две части сахара и на водяной бане до образования "дырки", когда в процессе взбивания крем собирается. Вокруг венчика и видно дно посуды в которой взбивание. И да сохло по этому рецепту очень быстро, мелкие не более получаса то

[Маша Мелешко]

В общем, сменила я миксер на комбайн ииии...все получилось)))))радости нет предела))) получилось по любому рецепту.Поэтому, все таки это дело в недостаточной мощности миксера было.

[Tropikanka]

а я делала желатиновую глазурь для пасок
все потекло (((((

думаю, может тоже миксер слабый .....

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

а я делала желатиновую глазурь для пасок
все потекло (((((

думаю, может тоже миксер слабый .....

не обязательно. Проанализируйте что нарушили? Глазурь- обалденнейшая, густая, белоснежная, не крошится, очень круто выглядит

[Алиса]

а дайте плиз ссылку на проверенную желатиновую глазурь?)

[Tropikanka]

не обязательно. Проанализируйте что нарушили? Глазурь- обалденнейшая, густая, белоснежная, не крошится, очень круто выглядит

Отправлено с моего SM-A520F через Tapatalk

ну не знаю ,
все четко по рецепту
желатин вроде нормальный

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

а дайте плиз ссылку на проверенную желатиновую глазурь?)

вот https://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?p=35951136

[Алиса]

вот https://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?p=35951136

Отправлено с моего SM-A520F через Tapatalk

спасибо!

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

ну не знаю ,
все четко по рецепту
желатин вроде нормальный

расскажите подробно как делали, как наносили? глазурь вообще взбилась?

[Маша Мелешко]

у меня несколько раз не застывала, мажешь ее, все держится, но не застывает, липнет и все. Делаю все одинаково, в чем причина, так и не поняла.

[nata2]

у меня несколько раз не застывала, мажешь ее, все держится, но не застывает, липнет и все. Делаю все одинаково, в чем причина, так и не поняла.

Делала первый раз по рецепту, что дали девочки
Просто супер. Теперь только ее буду делать

Желатин взвешивала на весах - 5 гр

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

у меня в миксере застывать начинает. Часть пасок намажу - приходится чуть разогревать глазурь. Ищете что вы не так делаете. Глазурь очень классная, белковая против неё не конкурент

[Алиса]

у меня несколько раз не застывала, мажешь ее, все держится, но не застывает, липнет и все. Делаю все одинаково, в чем причина, так и не поняла.

а в комбайне чем взбивали, венчиком? сорри, если глупый вопрос.

[Katerinka_89]

Три года делаю эту глазурь, застывает на ура
Или плохой желатин или не добили глазурь
Что за фирма желатина?

Отправлено с моего Redmi Note 8T через Tapatalk

[Маша Мелешко]

а в комбайне чем взбивали, венчиком? сорри, если глупый вопрос.

Глазурь делала миксером, поняла, что она за ты нет тогда, когда ты еще взбиваешь, а она густеет, прям как суфле. Вот если такой консистенции при взбивании нет, то она не застынет на пасках

[Маша Мелешко]

Три года делаю эту глазурь, застывает на ура
Или плохой желатин или не добили глазурь
Что за фирма желатина?

Отправлено с моего Redmi Note 8T через Tapatalk

Я тоже постоянно делаю по этому рецепту, может не доварила сироп, может сахара мало кинула...т.к. Первый раз замешала ее то все норм, делаю тут же повтор, и течет.

[Katerinka_89]

Я тоже постоянно делаю по этому рецепту, может не доварила сироп, может сахара мало кинула...т.к. Первый раз замешала ее то все норм, делаю тут же повтор, и течет.

делаю все строго рецепту
сироп провариваю минуту точно
желатин отдельно в микроволновке довожу

[Алиса]

Глазурь делала миксером, поняла, что она за ты нет тогда, когда ты еще взбиваешь, а она густеет, прям как суфле. Вот если такой консистенции при взбивании нет, то она не застынет на пасках

ага, спасибо. Я прочла ваш пост про то что у миксера возможно не хватило мощности, и усомнилась, что у моего ее хватит - у меня миксер старый. А комбайн без венчика. В любом случае попробую)