Чай.

[Mr.Personality]

Поскольку в правильном чае главное - правильная вода, несколько интересных заметок о воде (пока не забыл ):



Вода – один из самых распространенных элементов в галактике.

Вся вода на нашей планете - это всего лишь 0,06% от общей массы земли (по сути наша планета сухой камень).

70% поверхности покрыты водой, но для питья пригоден только 1%.

Горячая вода в морозильнике, замерзает быстрее чем холодная.

Вся вода занесена к нам... кометами (можно сказать, имеет внеземное происхождение)

[Душ]

Поскольку в правильном чае главное - правильная вода, несколько интересных заметок о воде (пока не забыл ):



Вода – один из самых распространенных элементов в галактике.

Вся вода на нашей планете - это всего лишь 0,06% от общей массы земли (по сути наша планета сухой камень).

70% поверхности покрыты водой, но для питья пригоден только 1%.

Горячая вода в морозильнике, замерзает быстрее чем холодная.

Вся вода занесена к нам... кометами (можно сказать, имеет внеземное происхождение)

Про кометы с водой (льдом) - это сильно. Сколько же их должно упасть на землю чтоб столько воды стало? ))
Ссылочку про кометы с водой бросьте..

Горячая вода замерзает быстрее в холодильнике... Вы проверяли?

[Mr.Personality]

Про кометы с водой (льдом) - это сильно. Сколько же их должно упасть на землю чтоб столько воды стало? ))
Ссылочку про кометы с водой бросьте..

Ссылку уже давал в своей мировоззренческой теме из подписи: http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post17289436
Кажись фильм 6-й.

Горячая вода замерзает быстрее в холодильнике... Вы проверяли?

Да что там я... сам Аристотель не поленился: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%...BC%D0%B1%D1%8B

[vitr74]

Горячая вода в морозильнике, замерзает быстрее чем холодная.

Не знал, не знал...
Спасибо, было интересно почитать.

[Golos]

На дегустации чаев по средам в Тихаус, ТЦ Украина только я хожу?...

[Tashka]

На дегустации чаев по средам в Тихаус, ТЦ Украина только я хожу?...

А во сколько они проходят?

[Golos]

А во сколько они проходят?

С 18ти до 20ти. Зайдите лично и запишитесь на рассылки через смс. Или смотрите тут: http://www.facebook.com/AnotherTeaBlog

[Teahouse1]

Надеюсь в ближайшее время заглянуть к Вам на дегустацию и познакомиться, как говорится оффлайн.



Вопросов много, но думаю для читателей темы, самым актуальным будет вопрос, о котором замалчивают представители практически всех чайных ресурсов...
Имею ввиду средства хим. защиты, обработки и стимуляции чайных кустов.
Ведь не секрет, что даже у нас уже сложно найти сельхоз продукт выращиваемый в промышленных масштабах, без применения хим. препаратов.

Чем Вы руководствуетесь при закупке чая в Китае?
Чтоб избежать ароматизированного и хим. обработанного чая.

Второй вопрос:
По каким критериям Вы отличаете чай этого сезона от прошлогоднего?

И есть ли смысл хранить в холодильнике чай, который уже был заморожен или после холодильника транспортировался длительное время при температуре окружающей среды?

Ну что же вы не пришли знакомиться?)

Отвечаю на вопросы по порядку:
1. отличить применялись ли химические удобрения в процессе роста чая может только опытный титестер, и не самоучка. этому специально обучают, и они контролируют чай еще на этапе сырья, и при самих закупках, если они сами не производят

+ чем крупнее компания и известнее марка чая, тем более строгий контроль за качеством производства. У них строгие проверки на этот счет. а мелкие кустарные предприятия - это все равно что торговля самогоном, вроде и домашнее и дешевле, а неизвестно что там внутни

+ там где я всегда покупаю чай, сертификаты качества я лично смотрел, причем у них они есть и на кит и на англ, что в китае бывает оооочень редко

2. когда постоянно пьешь чай, пробуешь и сравниваешь, то свежий он или нет уже становится понятно по его внешнему виду ( в слечае с зелеными чаями). еще чай бывает свежий, но совершенно невкусный.

3. холодильник в любом случае продлевает процесс хранения. долгая транспортировка - это сколько? 1 мес? за 1 мес чай не испортится при комнатной температуре при условии герметичной фальгорованой упаковки

если вы интересуетесь как потребитель, то скажу, что покупая 100 грамм чая, хранить в холодильнике не нужно, потому что главная цель поддержания температуры - длительная сохранность для последующей продажи через месяц, два, три и т.п., а вы, купив чай, вряд ли будете откладывать его на потом, сразу начнете пить и "приговорите" за пару недель максимум) ну а я, получая пару десятков кг, конечно, храню на производстве в холодильнике.

[Mr.Personality]

Ну что же вы не пришли знакомиться?)

Я очень даже пришел, но увидев такой аншлаг, решил, что и без моей скромной персоны, там тесновато есть с кем пообщаться.

Позволю себе заметить, что было бы не плохо как то лимитировать кол-во, например на сайте проводить запись желающих. Иначе велика вероятность попадалова в "то густо, то пусто". А это не гуд для имиджа организаторов.

+ там где я всегда покупаю чай, сертификаты качества я лично смотрел, причем у них они есть и на кит и на англ, что в китае бывает оооочень редко

Простите за нескромный вопрос, а поставщика посоветовал Гриша или определились исходя из собственного опыта?

[Teahouse1]

Я очень даже пришел, но увидев такой аншлаг, решил, что и без моей скромной персоны, там тесновато есть с кем пообщаться.

Позволю себе заметить, что было бы не плохо как то лимитировать кол-во, например на сайте проводить запись желающих. Иначе велика вероятность попадалова в "то густо, то пусто". А это не гуд для имиджа организаторов.

Простите за нескромный вопрос, а поставщика посоветовал Гриша или определились исходя из собственного опыта?

Да, аншлаг, но от этого не застрахуешься, тем более мы этому рады, да и всегда есть несколько человек, готовых открыть новые столы для дегустации для вновь прибывших. А еще мы в эту среду решили разместиться в большом зале (нас позвали в книжный), а не в магазине, так что должно быть легко и свободно, и нам будет легче друг друга найти. Про запись - идея замечательная, мы так и делаем, приглашаем всех вконтакте и фейсбуке, смотрим, кто отозвался, но часто несовпадения получаются)

Гриша, конечно, советовал, но собственный опыт в почти 20 лет важнее, на него и опираюсь. К тому же у меня есть партнер, проживающий собственно в Китае и регулярно тестирующий новых поставщиков, посещающий все профильные мероприятия и т.п. Да и сам я несколько раз в год езжу, тестирую.

[Mr.Personality]

Да, аншлаг, но от этого не застрахуешься, тем более мы этому рады, да и всегда есть несколько человек, готовых открыть новые столы для дегустации для вновь прибывших. А еще мы в эту среду решили разместиться в большом зале (нас позвали в книжный), а не в магазине, так что должно быть легко и свободно, и нам будет легче друг друга найти. Про запись - идея замечательная, мы так и делаем, приглашаем всех вконтакте и фейсбуке, смотрим, кто отозвался, но часто несовпадения получаются)

Гриша, конечно, советовал, но собственный опыт в почти 20 лет важнее, на него и опираюсь. К тому же у меня есть партнер, проживающий собственно в Китае и регулярно тестирующий новых поставщиков, посещающий все профильные мероприятия и т.п. Да и сам я несколько раз в год езжу, тестирую.

Благодарю за информацию.
Вши ответы в теме особенно интересны, т.к. более профессионалов у нас пока не проявилось.

Возвращаясь к теме ароматизации, хочу поделиться собственными предположениями по ее выявлению:
вновь открытая пачка благоухает сильными ароматами, но первая же промывка уносит большую часть ароматизатора...
далее с каждой проливкой этот ароматизатор еще слабее, а на его фоне начинает проявляться реальный вкус посредственного чая.

А если чай не ароматизирован, то его самые интересные нотки, наоборот, раскрываются после второй, третьей, четвертой... проливки.

Можно ли принимать во внимание такой метод?
Или это мои субъективные предубеждения?

[vitr74]

По моим наблюдениям, если пить чай без ароматизаторов, то зачастую настой практически не пахнет или же имеет слабо выраженный аромат, а основная же доля аромата приходится на развар. В случае ароматизированного чая, настой имеет довольно сильный запах сопоставимый по силе с запахом развара.

[Mr.Personality]

По моим наблюдениям, если пить чай без ароматизаторов, то зачастую настой практически не пахнет или же имеет слабо выраженный аромат, а основная же доля аромата приходится на развар. В случае ароматизированного чая, настой имеет довольно сильный запах сопоставимый по силе с запахом развара.

Наверное эта формулировка даже правильнее, чем написал я.

[Душ]

Уже давно пью зеленый чай "Зеленая улитка". Нравится. Но если его долго наставивать, он становится невкусным...( Чай покупаю только у одного продавца.

[vitr74]

Настаивать долго (более минуты) зеленый чай не рекомендуется. Равно как и лить в него горячую воду.

[Teahouse1]

Вот ссылка для тех, кто дегустациями интересовался. Сегодня будет еще возможность поспрашивать мастера о правильных и неправильных чайниках, а это тема острая) http://vk.com/event42662384

[Tashka]

Вот ссылка для тех, кто дегустациями интересовался. Сегодня будет еще возможность поспрашивать мастера о правильных и неправильных чайниках, а это тема острая) http://vk.com/event42662384

Вы в следующий раз заранее предупреждайте, если есть возможность, ок?

[Тала]

Добрый день. Я совсем не профессионал , и даже не искушенный любитель)).
Хотелось бы проконсультироваться по поводу чайного ресурса http://www.laocha.com.ua/. Может кто из профи знаком с качеством их чая.
Сама уже пробовала три вида пуэров, ТГИ ( мне как-то больше всего понравился, хоть и глупо сравнивать совершенно разные по технологии виды чая ).
Недавно заказала еще Серебряные иглы и Пушистые вершины желтых гор (Хуан Шань Мао Фэн).
Ну если над моим вкусовым восприятием еще надо поработать ( трудное детство, воспитывалась по системе " на "третье" подают слабо заваренный чифирь.")))
То визуально чай довольно неплох, ровненькие аккуратные жгутики из самых верхних листочков, в одном жгуте их 1-2 шт., без мусора , трухи и .т.п.

[vitr74]

Я знаком
И не понаслышке.
Хуан Шань Мао Фэн хороший чай, но лучше брать тот, что "добiрний" или "найвищої якостi". Да, дорого, но хороший чай не может стоить дешево.
Сегодня-завтра, в моем блоге появится отзыв о некоторых чаях от них.

[Mr.Personality]

Вы в следующий раз заранее предупреждайте, если есть возможность, ок?

Уже вроде бы можно и без предупреждений, ведь каждую среду с 18 до 20-ти...
Казалось бы и время выбрано правильно, но я снова не смог вырваться из плена обстоятельств (мне на выходных или днем даже проще, чем вечером)

А так хотелось послушать гончара...
Кто был?
Напишите хоть в двух словах о выводах (или хотя бы проясните, делает Сергей пуэрные чайники или нет) ???