Выращивают 10 тонн моллюсков за сезон: как вблизи Днепра работает улиточная ферма

Неподалеку Днепра супруги Андрей и Елена Жмак разводят на ферме улиток вида Helix Aspersa Muller. За сезон выращивают 10 тонн моллюсков. Семья рассказала: делом занимаются уже шесть лет, даже имеют собственный символ - улитку Василия, который встречает посетителей. Его нашли последним во время сбора моллюсков в 2021 году.

Подробнее о разведении улиток фермеры рассказали Суспільному.

Любое дело начинается с любви. И на нашей ферме выращивание улитки тоже начинается с любви. В теплице на репродукционных столах размещено маточное стадо. Они рядом с собой ищут того партнера, с которым можно вступить в химию любви, чтобы нам снесли ту же икриночку", - отметила совладелица фермы Елена.

Она объяснила: моллюсков, которых используют для размножения, в пищу употреблять нельзя, поскольку они истощены, их мясо становится губчатой текстуры. К началу сезона для получения икры привлекают около 50 тысяч улиток.

"Для того, чтобы собрать икру, мы устанавливаем мини родильные дома. Улитка закапывается в землю для того, чтобы отложить икру. Это его такое таинство откладывания икры. Они несут коконы, не единичные икриночки, заиливают этот кокон в слизь свою. Это позволяет улиточной икре не испаряться, не высыхать", - отметила Елена.

Затем, рассказала женщина, икру складывают в специальный кейс-инкубатор, где в течение 10-14 суток при температуре +25 градусов появляется на свет мальок улитки.

«У него есть все, он ползает, у него есть усик, он полностью сформированная улитка, только маленькая», - добавила Елена.

Ее муж Андрей рассказал: выращивают улиток на специально оснащенных полях.

"У нас посажен пырий. Это самая первая еда для улиток, потому что желудок у него очень хрупкий, и кормовую смесь он есть не может. Поэтому несколько недель он питается пырием. Плюс он в него прячется, то есть это создает влажность, холодок. И он здесь живет до какого-то срока. Далее мы на поле выкладываем деревянные щиты, под которые они потом залезают. Там у нас также сохраняется такой микроклимат влажности и прохлады от солнышка. И уже дальше их жизнь продолжается под этими щитами. Мы их кормим кормом с высоким протеином, чтобы за 3-3,5 месяца они достигли того уровня, который уже будут потреблять", - пояснил Андрей.

Он добавил: полный цикл от размножения до сбора улиток длится с марта до конца сентября - начала октября. За сезон, отметил мужчина, выращивают около десяти тонн моллюсков. Основную часть выращенных улиток супруги экспортируют в страны Европы, преимущественно в Испанию.

"У нас в Украине наиболее распространен Helix Aspersa Muller, который мы и выращиваем. А также есть Helix Aspersa Maxima. Он немного больше нашего варианта. И наш Helix Aspersa Muller употребляется в пищу полностью всю улитку, а другой, Maxima, - больше нравится французам. Его любит европейская часть. Там потребляется лишь ножка улитки", - рассказал Андрей.

Мужчина отметил: сейчас украинцы привыкают к тому, что улиток можно есть, а не просто встречать их на огороде.

"Сами улитки, их мясо, очень полезны. Очень много мягких элементов, полезных веществ, которые влияют на внешнее и внутреннее состояние человека", - сказал он.

По словам Елены, улитки - ночные существа. Днем они должны спать 8-10 часов, активная жизнь у них начинается именно ночью.

"Ночью мы пытаемся с помощью тумана достичь в теплице почти 100% влажность. Летом, конечно, мы такого достичь не можем. Они уже и не так несутся летом, а весной это как раз все совпадает, и в начале сезона у нас здесь где-то по +20 градусов", - рассказал Андрей.

Он добавил: улиточный бизнес - очень капризный. Он зависит, в частности, от погоды, от качества маточного стада.

"Каждый год приносит какие-то свои коррективы. И, конечно, мы под них подстраиваемся. И если все компоненты сложились в пазлы, то все супер. Тогда ждем уже осенью урожая. И радуемся, что мы справились, несмотря на те реалии, в которых мы продолжаем работать", - сказал Андрей.